How ai and automation are taking over grocery stores and drive-thru lanes

खाद्य उद्योग तेजी से कृत्रिम बुद्धिमत्ता (एआई) और स्वचालन तकनीकों के तेजी से अपनाने के díky अभूतपूर्व परिवर्तन के दौर से गुजर रहा है। स्व-सेवा कियोस्क से लेकर स्मार्ट किराना गाड़ियों तक, ये प्रगति हमारे खरीदारी और भोजन करने के तरीके को आकार दे रही हैं। बढ़ती श्रम लागत, उपभोक्ता अपेक्षाओं में बदलाव और बेहतर दक्षता की आवश्यकता खुदरा विक्रेताओं और रेस्तरां को इन नई तकनीकों को अपनाने की ओर धकेल रही है।

यह लेख एआई और स्वचालन के प्रभावों पर गहराई से चर्चा करता है, किराना स्टोर और फास्ट फूड श्रृंखलाओं में, तकनीक-संचालित खाद्य उद्योग के वादों और चुनौतियों की खोज करता है।

Digitizing food retail

खाद्य खुदरा का डिजिटलीकरण उपभोक्ताओं के किराना स्टोर और रेस्तरां के साथ संपर्क करने के तरीके में क्रांति ला रहा है। एआई और स्वचालन का एकीकरण कई पहलुओं में फैला हुआ है, जिसमें ऑर्डरिंग सिस्टम से लेकर चेकआउट प्रक्रियाएं शामिल हैं।

एआई-संचालित सिस्टम फास्ट फूड और किराने के दुकानों में संचालन को सुचारू बना रहे हैं।

Investment in technology

खाद्य उद्योग के नेता जैसे मैकडॉनल्ड्स स्वचालन में बड़े पैमाने पर निवेश कर रहे हैं। मैकडॉनल्ड्स, उदाहरण के लिए, 2024 में अपने स्टोर और ड्राइव-थ्रू सिस्टम में एआई और रोबोटिक्स को एकीकृत करने के लिए $2 बिलियन खर्च करने की योजना बना रहा है। इसी तरह, अमेरिका के किराना स्टोरों ने केवल 2022 में तकनीकी स्वचालन पर $13 बिलियन खर्च किए। ये निवेश स्मार्ट गाड़ियों, उन्नत आत्म-चेकआउट गलियों और एआई सिस्टम में डाले जा रहे हैं ताकि आपूर्ति श्रृंखला की लॉजिस्टिक्स को सुचारू बनाया जा सके।

Rising costs drive automation

कैलिफोर्निया जैसे राज्यों में श्रम लागत में वृद्धि और न्यूनतम वेतन में बढ़ोतरी ने फास्ट फूड और खुदरा आउटलेट्स का संचालन करना और भी महंगा बना दिया है। जबकि कंपनियों ने इन लागतों को अगले चरण में लाने के लिए कीमतें बढ़ाने की कोशिश की है, यह रणनीति अक्सर ग्राहक बुनियाद में कमी की ओर ले जाती है। एक समाधान के रूप में, स्वचालन खर्चों को कम करने के लिए एक रास्ता प्रदान करता है बिना ग्राहकों को alienate किए।

High costs and price inflation

ग्राहक महसूस कर रहे हैं कि लोकप्रिय मेनू आइटमों की कीमतें फास्ट फूड ब्रांडों से राष्ट्रीय महंगाई दरों की तुलना में तेजी से बढ़ रही हैं। staples जैसे मैकडॉनल्ड्स का मैकचिकन, टाको बेल का चलूपा सुप्रीम, और वेंडी से छोटे फ्रॉस्टी की कीमतें 2014 से अब तक दोगुनी हो गई हैं। कंपनियां अब इस प्रवृत्ति को पलटने और कीमतों को नियंत्रण में रखने के लिए तकनीक की तलाश कर रही हैं।

The risk and reward from robots

एआई और रोबोटिक्स में किराना स्टोर और फास्ट फूड श्रृंखलाओं के संचालन मॉडल को पूरी तरह से बदलने की क्षमता है। लेकिन इन प्रगतियों के साथ अपनी चुनौतियों का एक सेट भी है।

इंस्टाकार्ट की कैपर जैसी स्मार्ट गाड़ियाँ लोगों की खरीदारी करने के तरीके को बदल रही हैं।

Grocery automation with smart carts

एआई-संचालित स्मार्ट गाड़ियों, जैसे एमेज़ॉन की डैश कार्ट और इंस्टाकार्ट की कैपर कार्ट, को क्रोगर और शॉपराइट जैसी प्रमुख श्रृंखलाओं द्वारा अपनाया जा रहा है। इन गाड़ियों में सेंसर, कैमरे और वजन करने के तंत्र होते हैं जो वास्तविक समय में सामान को ट्रैक करने में मदद करते हैं। खुदरा विक्रेता इन नवाचारों से उत्साहित हैं, क्योंकि वे संभावित रूप से चोरी को कम कर सकते हैं और ग्राहकों के लिए बजट ट्रैकिंग को बढ़ा सकते हैं।

जैसे चलने वाले कुल और कूपन प्रबंधन जैसी सुविधाएँ खरीदारों द्वारा अच्छी तरह से पसंद की जा रही हैं। ग्राहक अपनी खरीदारी करते समय अपने चलने वाले कुल की जांच कर सकते हैं, जिससे उन्हें बजट में रहना और चेकआउट पर आश्चर्य से बचना आसान हो जाता है। हालांकि, ये गाड़ियाँ खुदरा विक्रेताओं के लिए महंगी बनी रहती हैं, जिसके चलते स्केलेबिलिटी की चुनौतियाँ पेश आती हैं।

Autonomous fast food stores

फास्ट फूड ब्रांड भी पूर्ण स्वचालन का पता लगा रहे हैं। उदाहरण के लिए, मैकडॉनल्ड्स और कुछ पांडा एक्सप्रेस स्थानों ने पूरी तरह से ऑटोनॉमस स्टोर लॉन्च किए हैं जो बिना किसी मानव कर्मचारी के कार्य करते हैं। श्रम पर इस नाटकीय निर्भरता में कमी इन कंपनियों के लिए महत्वपूर्ण बचत कर रही है।

एक ही समय में, टाको बेल, केएफसी और पिज्जा हट के पेरेंट कंपनी यम जैसे ब्रांड डिजिटल उपकरणों को संचालन को सुचारू बनाने के लिए अपना रहे हैं। यम ने लागत को ऑप्टिमाइज़ करने, इन्वेंटरी के अपव्यय को कम करने और समग्र सेवा दक्षता में सुधार करने में मदद करने के लिए दुनिया भर के 9,000 रेस्तरां में एक आंतरिक "सुपर ऐप" लॉन्च किया है।

What’s next?

खाद्य खुदरा और फास्ट फूड का भविष्य स्वचालन, ग्राहक संतोष और लाभप्रदता के बीच सही संतुलन ढूँढने में निहित है।

एआई ड्राइव-थ्रू में अपना रास्ता बना रहा है, हालांकि चुनौतियाँ बनी हुई हैं।

AI integration in drive-thrus

क्वेट कमांडर एआई को ड्राइव-थ्रू में ऑर्डर सटीकता और ग्राहक इंटरएक्शन को बढ़ाने के लिए परीक्षण किया जा रहा है। प्रारंभिक परीक्षणों में पाया गया है कि ग्राहक आवाज एआई सिस्टम को मानव कर्मचारियों के साथ मित्रता और दक्षता के मामले में बराबरी पर मानते हैं। हालाँकि, गड़बड़ियाँ और प्रदर्शन की असंगतताएँ व्यापक अंगीकरण के लिए बाधाएँ बनी हुई हैं।

Self-checkout vs. shopping assistant

हालांकि किराना स्टोर ने पहले आत्म-चेकआउट सिस्टम को अपनाया था, अब उनमें से कई ग्राहक की शिकायतों और उच्च त्रुटि दरों के कारण इन नवाचारों को रोल बैक कर रहे हैं। चूक स्कैन और जानबूझकर चोरी जैसी समस्याएं खुदरा विक्रेताओं के लिए वित्तीय हानियों का कारण बनी हैं, जिससे उन्हें इन तकनीकों का पुनर्मूल्यांकन करने के लिए मजबूर होना पड़ा।

इसके विपरीत, स्मार्ट गाड़ियाँ जैसे कैपर अधिक सकारात्मक फीडबैक प्राप्त कर रहे हैं, क्योंकि वे खरीदारी के अनुभव को अधिक व्यक्तिगत और इंटरएक्टिव बनाते हैं। खुदरा विक्रेताओं को इन नए तकनीकों को अपनाते समय लागत-लाभ संतुलन को सावधानी से नेविगेट करना होगा।

Balancing technology and jobs

हालांकि स्वचालन लागत को कम करने और दक्षता को बढ़ाने का वादा करता है, इसके नौकरी पर प्रभाव के बारे में चिंताएँ बड़ी हो रही हैं।

पूर्ण स्वचालित स्टोर ग्राहक अनुभव को फिर से परिभाषित कर रहे हैं।

Labor market impact

जैसे-जैसे स्वचालन कुछ पारंपरिक भूमिकाओं को धीरे-धीरे बदल रहा है, खुदरा और फास्ट फूड में प्रवेश-स्तरीय नौकरी के अवसर घट सकते हैं।हालांकि, नए पद—जैसे ग्राहक सेवा सहयोगी जो स्टोर में ग्राहकों की सहायता करते हैं—उभरे सकते हैं, जो संभवतः नौकरी के नुकसानों को संतुलित कर सकते हैं।

यू.एस. ब्यूरो ऑफ़ लेबर स्टैटिस्टिक्स का अनुमान है कि 2022 से 2032 तक कुल खुदरा नौकरियों में 2% की कमी आएगी, जिससे कुल रोजगार के अवसर कम होंगे। हालाँकि, फास्ट फूड से संबंधित नौकरियों की थोड़ी वृद्धि होने की उम्मीद है, प्रत्येक वर्ष 1 मिलियन नए श्रमिकों की आवश्यकता होगी ताकि टर्नओवर के अंतराल को भर सकें और उद्योग की मांगों को पूरा कर सकें।

AI and the future consumer experience

खाद्य उद्योग में एआई को एकीकृत करने का अंतिम लक्ष्य उपभोक्ता अनुभव को बढ़ाना है। खुदरा विक्रेता और रेस्तरां पहले से ही स्व-सेवा कियोस्क, स्मार्ट ऑर्डरिंग सिस्टम और बिना किसी बाधा के भुगतान विकल्पों में भारी निवेश कर रहे हैं। स्टोर और ऑनलाइन खरीदारी के बीच एक निर्बाध लिंक बनाकर, तकनीक ग्राहक की प्राथमिकताओं के अनुसार व्यक्तिगत सेवाएं प्रदान करने का लक्ष्य रखती है।

जैसे-जैसे स्वचालन बढ़ता है, इसकी प्रयोज्यता ऑर्डर की सटीकता बढ़ाने, ग्राहक वफादारी को बढ़ावा देने और परिचालन की अक्षमता को कम करने के लिए बढ़ती है। चाहे वह पूरी तरह से स्वचालित मैकडॉनल्ड्स आउटलेट हो या आपके स्थानीय किराना स्टोर में इंटरैक्टिव स्मार्ट कार्ट, आने वाले वर्ष आसानी और सुविधा प्रदान करने के लिए नवाचार की लहर का वादा करते हैं।

Conclusion

खाद्य उद्योग एआई और स्वचालन का उपयोग करके हमारी खरीदारी और भोजन करने के तरीके को फिर से परिभाषित करने के शीर्ष स्तर पर है। किराना स्टोर उन्नत गाड़ियाँ और चेकआउट सिस्टम लागू कर रहे हैं, जबकि फास्ट फूड दिग्गज रोबोटिक्स और एआई-संचालित ऑर्डरिंग समाधानों में भारी निवेश कर रहे हैं। इस परिवर्तन के केंद्र में लागत दक्षता, ग्राहक अनुभव और नौकरी के बाजार पर संभावित परिणामों के बीच संतुलन बनाने की चुनौती है।

जैसे-जैसे ये तकनीक विकसित होती हैं, उद्योग को भी उन ग्राहकों की बढ़ती आवश्यकताओं के अनुसार अनुकूलित करना होगा जो निर्बाध, व्यक्तिगत अनुभव की तलाश कर रहे हैं। जबकि कई चुनौतियाँ मौजूद हैं, खाद्य उद्योग में नवाचार के माध्यम से क्रांति लाने की संभावनाएँ विशाल बनी हुई हैं।

भविष्य कभी इतना निकट नहीं रहा है, और यह स्वचालित, व्यक्तिगत और स्मार्ट है। क्या हम इसे अपनाने के लिए तैयार हैं?